インド モンスーン マラバール AA　深煎り

インドのモンスーンコーヒーは「黄金コーヒー」と呼ばれ、大変古い歴史があります。
原料となる最良のアラビカチェリーABを選別します。そしてアラビア海に面するマンガロールの沿岸部にある、換気機能の整ったGodownの床（窓の面積が通常より多く取られた専用倉庫）に均一に10センチ程の厚さに広げられます。
南西から吹く水分を多く含んだ「モンスーン風（湿度100%近い）」に10日程さらし、生豆の上層部と下層部に水分吸収量の差がでないように、攪拌されます。
水分を含んだ生豆は1.5倍程度まで膨らみ、色は淡白色～金、薄茶色に変化していきます。その後、風通しのよい荒く縫われた麻袋に詰めなおし、前後左右に風が通るスペースを確保して4段ほどに積まれます。そのまま14－16週、時々中身を入れ替えて、積みなおしながら余分な水分を抜く調整と熟成期間（エイジング）を設けます。その後、研磨機での最終工程に移ります。この工程で「黄金コーヒー」と呼ばれる所以である豆表面がつやつやとした金色に生まれ変わります。
生産地(エリア)：南インド、チクマンガロール、クールグ、マンガロール
標高：1300-1450メートル
精製方法：Dry processed＆Monsooning
焙煎度：深煎り
内容量：100g