イエメン バニーマタル アル カマリア N　深煎り

日本でもよく耳にする「モカ・マタリ」という言葉は、ほとんどバニーマタル産のコーヒーを指します。
バニーマタル地区は、サヌア州の南西部のアラビア半島最高峰のナビ・シュアイーブ山（標高3,666m）を囲むように位置しています。イエメン東部の急峻で、岩肌が露出した険しい山岳地帯でこのコーヒーの栽培は行われています。
白い日干しレンガを積んだ農家の家が谷に添って点在しており、この土地にしかない独特の風景が見られます。ほとんどの農家は認証を受けていないものの、伝統的な有機的な農業栽培を続けています。
雨季が年に2度あり、それ以外はほとんど雨が降りません。２～４月に降雨に雨が降るとコーヒーは花をつけ、平均して10月頃から収穫が可能になるほど実が成長します。収穫は完熟のピークに集めることが重要で、異なる枝の中でも熟度が異なる場合は、完熟した頃合いを見計らい、収穫しています。
乾燥工程も、庭先に日干しレンガを敷き詰め、天日でチェリーの水分を飛ばし黒紫色になるまで乾燥させます。各農家でそれぞれ異なるレシピで仕上げられたコーヒーを輸出業者の工場で脱穀して、良い意味で程よく均一でない状態でブレンドされることもまだまだ多く、またそれがイエメンの力強さ、多層的な風味の構成のひとつととらえている部分もあり、実際にまだ大部分が伝統的な栽培から流通を経て我々の手元に届けられています。

産地：イエメンBani Matar地区
標高：1700-2000ｍ
精製方法：ナチュラル
乾燥方法：屋上乾燥、レンガパティオでの天日、アフリカンベッド
焙煎度：深煎り
内容量：100g